ELABORACION DE PULPA DE MORA
21:58 | 
Publicado por
HUGO RIASCOS VILLOTA
LA PULPA DE MORA ES EL PRODUCTO EN EL QUE MAS ENFASIS SE DA YA QUE ES EL PRODUCTO BANDERA DEL PROYECTO, SU OBTENCION SE INICIA DESDE LA SELECCION Y CLASIFICACION DE LA MORA PASANDO POR SU ESCALDADO Y POSTERIOR SEPARACION DE LA SEMILLA MEDIANTE LA DESPULPADORA O DE FORMA ARTESANAL CON LICUADO Y TAMIZADO Y POR ULTIMO SU EMPAQUE Y CONGELACION.
PROCESO DE ELABORACION DE MERMELADA DE MORA
LA ELABORACION DE LA MERMELADA DE MORA REQUIERE DE UN PROCESO SENCILLO INICIANDO CON LA SELECCION DE LA FRUTA, EL LAVADO, EL ESCALDADO, EL LICUADO, LA OBTENCION DE LA PULPA MEDIANTE EL TAMIZADO Y SEPARACION DE LA SEMILLA A LA QUE POSTERIORMENTE SE AGREGA AZUCAR SEGUN LA CANTIDAD DE PULPA OBTENIDA, SE SOMETE A COCCION HASTA OBTENER PUNTO, DESPUES SE EMPACA EN FRASCOS DE VIDRIO PREVIAMENTE ESTERILIZADOS Y POR ULTIMO SE PASTEURIZA CON EL FIN DE CREAR VACIO AL ENFRIAR Y ASI DISMINUIR LA PRESENCIA DE MICRO ORGANISMOS, ESTE ES OTRO DE LOS PRODUCTOS ALTERNATIVOS PARA GENERAR VALOR AGREGADO.
ELABORACION DE VINO DE MORA COMO ALTERNATIVA AL APROVECHAMIENTO DE LA MISMA
La elaboracion de vino se realiza como una alternativa adicional al aporvechamiento de la mora, cuyo objetivo es el de obtener un valor agregado mediante la fabricacion de esta bebida, su proceso es muy sencillo y de buen rendimiento en el que intervienen, la pulpa de la mora y el azucar para lograr la fermentacion en un tiempo minimo de 2 meses, despues del cual se realiza un filtrado y posterior pasteurizacion del liquido antes de su envase.
MUNICIPIO DE SAN PEDRO DE CARTAGO
Poblacion ubicada a 80 kilometros de la capital de Nariño en el norte del departamento,limita al Norte con los Municipios de la Unión y Belén, al oriente con los Municipios de San Bernardo y Alban, al Sur con el Municipio de Arboleda al Occidente con los Municipios de San Lorenzo y Arboleda. Su temperatura promedio es de 18 grados centígrados y una extensión de 5.964 Hectáreas. Sobresalen los cerros de Chimayoy, Salado, Arenal y Volador, considerados por los cartagüeños como centinelas, de donde brotan aguas cristalinas, formando Quebradas como: Los Molinos, Canchála, San Antonio, Estancia Yanangona, la comunidad entre otras, las cuales abastecen del vital líquido a los pobladores de la región. Entre las principales actividades economicas y agricolas de esta region estan: la produccion de mora, lulo fique, caña y arveja entro otros.
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